Caractéristique matérielle : Ill. en coul., couv. ill. en coul.coul., son.
Glossaire. Index., Nbr de pages : 1 DVD vidéo monoface simple couch,
Centre d'intérêt :
Cuisine (chocolat)
Résumé :
Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de 100 techniques de la pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, etc. Le travail du chocolat est expliqué dans les moindres détails, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes. Complété par un cours de pâtisserie grâce au DVD.
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